En Monterrey, el restaurante Pangea se ha convertido en un símbolo indiscutible de la cocina mexicana, gracias a la dedicación del chef Guillermo González Beristáin. Al celebrar su vigésimo quinto aniversario, Pangea se ha convertido en un lugar de renombre y un testimonio del cambio y la innovación en la región.
Desde su fundación en 1999, se ha propuesto demostrar la riqueza culinaria de su estado. El Chef Beristáin, junto con Eduardo Morali, decidieron conmemorar con la creación y el lanzamiento de un libro especial: Pangea: 25 años. Esta obra no solo relata la evolución del restaurante, sino que también comparte con el mundo un recetario de los platos más emblemáticos, incluido el aclamado cabrito al estilo de Pangea.
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«Jamás me hubiera imaginado que 25 años después aquí estaríamos. Cuando iniciamos fue un día a la vez. Este sentimiento refleja la pasión y el esfuerzo constante que han definido a Pangea desde sus inicios”, expresó el chef González Beristáin en la presentación, que se llevó a cabo en la CDMX.
El libro Pangea: 25 años es más que una colección de recetas; es una invitación a conocer la rica historia de la gastronomía mexicana a través de los sabores del norte. Los chefs Beristáin y Morali, revelaron sus secretos culinarios, para los amantes de la cocina que valoran tanto la tradición como la innovación en la cocina.
Pangea, revolucionando la gastronomía regional
Hace veinticinco años, el chef fundador de Pangea se enfrentaba al temor de que su restaurante no atraería visitantes, debido a su formato innovador y desconocido en la región. Sin embargo, el tiempo ha demostrado todo lo contrario. Hoy, Pangea se ha convertido en un escenario que ha dado forma a una nueva generación de chefs, restaurantes y consumidores. Este restaurante no solo ha sobrevivido el paso del tiempo, sino que ha definido una era en la gastronomía de la región, marcando un antes y un después para todos los que aprecian el buen comer.
El libro «Pangea: 25 años» marca un hito en la historia de este restaurante. Según comenta el chef y co-fundador González Beristáin, junto a su socia Cristina Arechavala, la idea de crear este libro había estado en mente desde hace una década. Este volumen no solo celebra un cuarto de siglo de existencia del restaurante, sino que también revisa cómo ha evolucionado desde su apertura. Un punto crucial en esta evolución fue la incorporación del chef Eduardo Morali hace ocho años, cuya llegada representó un punto de inflexión significativo para la cocina de Pangea.
Beristáin expresa un profundo orgullo por cómo Pangea se ha transformado en un restaurante de barrio, un lugar acogedor para los comensales de San Pedro y la Colonia del Valle. El libro, con textos de Julieta García y el propio González Beristáin, no solo narra la historia del restaurante, sino que además comparte las recetas de algunos de los platillos más destacados de su menú. Entre las 45 recetas destacadas, se encuentran la torre de tomate, el Kampachi de Baja California con una emulsión de miso, soya y mantequilla tostada, el cabrito al estilo de Pangea con sabores del Norte, y la Pavlova de lichi y frambuesa. Este libro promete ser una ventana a la rica historia culinaria y una inspiración para futuras generaciones de chefs.
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¿Dónde venden el libro de Pangea?
El libro Pangea: 25 años estará a la venta en las principales librerías de la Ciudad de México y a través de Amazon y restaurantepangea.com