En el corazón de la vibrante Roma Norte de la Ciudad de México, se encuentra un lugar que despierta los sentidos y transporta a los comensales a un viaje culinario sin igual: Fónico. Con una propuesta gastronómica que fusiona la autenticidad de los ingredientes mexicanos con técnicas culinarias innovadoras, este restaurante se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la buena comida y los cócteles creativos.
El alma detrás de este enclave culinario es el talentoso chef Billy Maldonado, cuya pasión por la gastronomía mexicana lo ha llevado a explorar los rincones más profundos de la cocina nacional. Con una trayectoria que abarca desde Nueva York hasta Las Vegas, Maldonado ha perfeccionado su arte y ha regresado a su tierra natal para compartir su visión única de la cocina mexicana.
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En Fónico, la filosofía es simple pero poderosa: utilizar ingredientes locales y de temporada para crear platos que celebren la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana. Desde el chile habanero hasta el chile pasilla, cada ingrediente aporta un sabor y carácter únicos a los platos, mientras que el enfoque en la sostenibilidad garantiza que la cocina de Fónico tenga un impacto positivo en el medio ambiente y en las comunidades locales.
Una parte fundamental de la experiencia gastronómica en Fónico es el respeto por los productos del mar. Trabajando en estrecha colaboración con pescadores locales, el restaurante garantiza que el pescado utilizado en sus platillos sea fresco, de origen responsable y respete los ciclos de reproducción. Este compromiso con la calidad y la sostenibilidad se refleja en cada bocado, creando una experiencia culinaria que es tanto deliciosa como ética.
Ubicado en una casa histórica y emblemática, Fónico es más que un restaurante: es un santuario culinario donde los sabores de México cobran vida en cada plato. Con un diseño inimitable y un ambiente seductor, este lugar invita a los comensales a sumergirse en un mundo de belleza surrealista y sabores inolvidables.
El nombre «Fónico» no es casualidad. Derivado de la palabra afótico, que significa «sin luz», este nombre evoca la idea de lo desconocido y lo inexplorado. Así como las profundidades del océano guardan secretos aún por descubrir, Fónico representa una búsqueda constante hacia los tesoros más profundos de la gastronomía mexicana, una odisea culinaria que promete sorprender y deleitar a todos los que nos aventuramos a explorarla.
Este verano, Fónico nos invita a descubrir su nuevo menú especial, una selección de platillos que capturan la esencia de la temporada y celebran los sabores frescos y vibrantes de México.
Desde ceviches refrescantes hasta postres tentadores, cada plato es una obra maestra culinaria que refleja la pasión y el compromiso de Fónico con la excelencia gastronómica. Entre las delicias culinarias de este menú de verano, destacan la Pesca del dia a la Zaranda con Hummus cítrico de frijol blanco, crema de aguacate y cebollas encurtidas; la Hamburguesa Negra de pollo frito, queso Oaxaca y emulsión de Chile chipotle y el Cochinillo Confitado con pipián rojo de mango con jengibre, polenta de elote fresco y molotes de plátano macho. De la mano de Fónico descubrimos los tesoros más profundos de la gastronomía mexicana.
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