Ingredientes

Sopa de mango y maracuyá

100 ml Puré de mango

50 ml Puré de maracuyá

20 g Azúcar blanca

20 ml Ron

Gnoquis de chocolate y miel

100 g Chocolate 71%

70 ml Crema para batir

20 ml Miel de abeja

Crujiente de pasta phyllo

50 g Mantequilla

1 hoja Pasta phyllo

50 g Azúcar glass

Procedimiento

Sopa de mango y maracuyá

Calentar el puré de mango y maracuyá con el azúcar hasta disolver retirar del fuego y añadir el ron, reservar.

Gnoquis de chocolate y miel

Hervir la crema con la miel y añadir al chocolate. Dejar que se derrita e incorporar muy bien, dejar enfriar hasta formar una pasta, meter en una manga pastelera y formar tiras cortas de 2 cm aprox. Dejar enfriar.

Crujiente de pasta phyllo

Derretir la mantequilla. Dividir en tres la hoja de pasta phyllo y extender una parte sobre un papel encerado, untar mantequilla con una brocha y espolvorear azúcar glass, colocar otra parte de la pasta y repetir el procedimiento con las hojas restantes, cortar en bastones de 5 cm de largo y medio cm de ancho y hornear a 380°c por 8 min aproximadamente. Ensamblar.