Destaca el microclima concreto de nuestro pago, que se distingue del clima genérico de la región. Vientos variables y cielos despejados el 80% del año, soliendo sobrepasar las 2,500 horas anuales de sol, heladas bastante tardías en tiempo primaveral, lo que nos ha obligado a instalar sistemas antihelada. Todo esto, repercute en características idóneas sin igual para producir vinos de calidad. Estudiamos la madurez precisa de la uva y la promesa debida de una buena añada.

 

La bodega cuenta con depósitos de acero inoxidable, con control continuo de temperatura durante el proceso de vinificación. El vino es añejado exclusivamente en barricas de roble francés y americano y embotellado en la propiedad. El estado de los viñedos, el grado de humedad en bodega, la temperatura de las instalaciones y todos los factores que influyen en el vino son controlados, no sólo por los expertos, sino informáticamente.

 

Tenemos una producción anual de 400,000 botellas aproximadamente que se distribuyen por buena parte del país, y exportamos a EU, Alemania, Reino Unido, China, Italia, Países Bajos y Bélgica. Tenemos el orgullo, no sólo de ser la única bodega manchega galardona con un Gran Baco de Oro (mejor vino joven de España, otorgado por la Unión Española de Catadores “U.E.C”) entre las que competían más de 550 muestras, sino por ser también la única bodega a nivel nacional galardona 3 años consecutivos en dicho certamen. La bodega, les invita a hospedarse en la Casa Rural Los Cerrillos, dentro del mismo recinto, con 7 habitaciones completas, y 3 suites junior, con vistas a un jardín que incita a relajarse a la sombra de los grandes árboles. Podrán degustar nuestros caldos y platos típicos de la zona, como la caldereta de cordero, el pisto manchego, la perdiz, las gachas o las migas.

 

Siguiendo la visita por la finca, podemos dar una vuelta por nuestra sala de ordeño, instalaciones ganaderas y quesería, donde fabricamos quesos artesanales con leche cruda a partir de las ovejas que pastan en la propia finca, preservando en nuestros quesos, todos los aromas de La Mancha y procurando la máxima seguridad e higiene de nuestros productos.

 

Obtenemos 200,000 lts. de leche anuales que transformamos en unos 40,000 kilos de queso de oveja, entre los que encontramos las clases de queso semicurado, curado, añejo y en aceite de oliva virgen.