Por: Karina Rodríguez Chiw
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El queso es uno de los alimentos favoritos de la mayoría de las personas en el mundo. Y es que hay para todos los gustos, desde blandos y suaves hasta duros; y se pueden saborear solos o combinados con otros alimentos.
Se cree que en la prehistoria ya se consumía queso. Su invención fue posible gracias a tres descubrimientos básicos: la obtención de la leche, la dominación del fuego y el hallazgo del cuajo (una enzima digestiva que se extrae del estómago de un cordero, que hasta la fecha sigue utilizándose como el coagulante ideal pues aún no se ha descubierto otro mejor).

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