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Maricú Ortiz
Miércoles 29 de octubre de 2008 num. 23
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Chef propietaria, Centro de Artes Culinarias Maricú, S.C.
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"La cocina para mí es el placer
de producir placer en los demás" |
Maricú Ortiz se ha dedicado desde hace más de 15 años a la enseñanza de las artes culinarias en repostería. Su prestigio como chef pastelera lo ha logrado gracias a su constante capacitación en escuelas internacionales, como Lenôtre en Francia donde ha asistido a los cursos de “perfeccionamiento en pastelería francesa, panadería y bizcochería, cocina fría, canapés, petite four, helados y decoración en pastelería”, “Nuevas técnicas de cocina, pastelería y postres al plato”; así como en L’École Du Grand Chocolat, en Francia, donde asistió al curso de actualización en chocolatería, y participó en el entrenamiento en Detroit, Michigan, para la ABCC (Apple, Blueberry, Cranberry and Cherry Coaliton). Junto con esa formación, Maricú también realizó prácticas en la pastelería Pelletier, Rue De Sevres, en París, Francia.
Todos estos conocimientos los ha trasladado, transformado y compartido en nuestro país, primero como socia fundadora de “Maricú & Arlette”, Capacitación y Servicios Gastronómicos y desde 1995 como profesora y titular del Diplomado en pastelería impartido en el Centro de Artes Culinarias Maricú, S.C.
Entre sus logros también destacan el primer premio en piezas de azúcar en el concurso La Parade Des Chefs dentro de la exposición Abastur 1999. En 2001 y 2002 participó como miembro del jurado en el Primer Concurso Nacional del Joven Chef Mexicano. En 2004 fue presidente del jurado en la Primera Copa del Chocolate y del Helado, México D.F.
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